伊勢神宮・外宮近く。伊勢市うなぎ料理の喜多や。

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うなぎへのこだわり

うなぎへのこだわり
うなぎへのこだわり  当店では、愛知県三河産のうなぎを仕入れております。
 肉厚でボリュームのあるものだけを選びご提供しております。

 うなぎは“生臭い”とよく言われます。その生臭さを取り除くため、
 喜多やではうなぎを焼く際に、うなぎの背中の皮を切りさきます。
 切りさくことにより、うなぎが丸くならないところも特徴であります。

 美味しいうなぎを皆様へご提供するため、より工夫を施しております。
 ぜひ一度お召し上がりください。

当店の炭は備長炭のみ使用しております。
備長炭は炭になっても呼吸をしていると言われております。
そのため部屋に置いておくと、部屋の空気を洗浄したり、空気だけでなく、
湿気、タバコなどの臭いも取ると言われております。

日常的に活用されている備長炭。当店が備長炭のみを使用している訳としては、
均一で非常に長い時間燃焼をすることができるからです。均一に火加減が
保たれることでふっくら美味しいうなぎが焼きあがるのです。

うなぎの味を引き立てる、秘伝のタレ
ふっくら白焼きにしたうなぎを、再度備長炭で香ばしく焼く。

香ばしく仕上げるためにも必要になるのが、当店自慢・秘伝のタレ。
喜多やのタレは無添加たまり醤油と味醂(みりん)を炊き上げ作ります。

このタレをベース(元)にして、甘口のタレとわらび粉を使用した、
とろみのついたタレを3種類作ります。

たまり醤油の特徴のやや辛口な味をまろやかにするのは味醂(みりん)。
この2つの調味料を炊き上げることにより、まろやかでうなぎの旨みを
引き出すタレが出来るのです。

配達・ご注文はお電話にて承ります。お気軽にご連絡ください。  TEL:0596-28-3064

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